Assalamualaikum sahabat semua.

Hari ini saya mau berbagi informasi tentang usaha, khususnya untuk teman-teman yang mau bikin kedai kopi dengan modal yang kecil. Apakah saya punya pengalaman dalam membangun usaha kedai kopi? Jawabannya iya. Apakah saya pernah punya kedai kopi? Jawabannya tidak. Namun, saya punya banyak teman yang punya kedai kopi, jadi sedikit banyak nya saya sudah mengumpulkan informasi cara membangun usaha kedai kopi dengan modal minim.

Saya akan mulai dengan bagaimana memulai nya dengan modal 5 juta rupiah.

Modal ini dibagi menjadi alat, bahan dan perabot.

PERABOT

Untuk modal 5 juta, tidak mungkin kita sewa 1 ruko atau menggunakan booth kontainer. Karena itu gunakan halaman pekarangan rumah atau garasi jika rumah berada tidak jauh dari jalan raya. Jika jauh dari jalan raya, cari space di tempat orang banyak berjualan gerobakan.

Kalo di kota saya, ada beberapa tempat yang tersedia kayak taman dan sekitar swalayan. Biasa nya mereka membayar biaya retribusi sebanyak 5 ribu sampai 10 ribu per hari.

Kalo udah begini, apa perabot yang perlu kita persiapkan?

1. Meja

Saya menyarankan menggunakan meja lipat. Saya sendiri juga menggunakan meja ini untuk bekerja dirumah. Mampu menahan berat sampai 100 Kg, bisa dilipat, portable, bisa dibawa dengan gampang.

Meja lipat ini bisa kamu dapatkan di Shopee dengan harga 210 ribu.

Klik gambar untuk menuju Shopee

2. Kursi

Nah, kalo kursi bisa pake kursi Napolly motif rotan. Kursi ini kuat, bisa pilih yang pakai sandaran atau tidak. Harga nya berkisar mulai 40 ribu - 100 ribu rupiah. Teman-teman bisa dapatkan di Shopee atau di toko perabot dekat rumah.

Klik untuk menuju Shopee

Klik untuk menuju Shopee

Kursi ini buat siapa? Ya buat kita duduk. Tapi sediakan aja 2-4 kursi, kali aja ada yang mau duduk disana.

3. Payung atau Tenda (Opsional)

Kalo kamu jualan dirumah, kayaknya kamu gak butuh payung. Tapi kalo jualan di taman bermain atau space lain kamu butuh payung besar.

Yang mau beli payung besar, bisa beli di Shopee

Klik untuk menuju Shopee

Oiya, selain di Shopee kamu juga bisa cek di Facebook Marketplace. Kali aja ada yang jual payung atau tenda jualan seken harga miring dengan kondisi yang masih bagus.

4. X Banner (Opsional)

Tak kenal maka tak sayang. Walau udah keliatan sama orang, kamu itu lagi jualan, tapi kan belum pada tahu kamu jualan apa, nama usaha mu apa. Karena itu kamu butuh X Banner, cukup dengan desain minimalis aja. Kalau mau bikin desainnya bisa via Canva, gampang dan praktis.

Dan kalo mau pesan X Banner nya bisa via Shopee

Beli di Shopee

BAHAN

1. Biji Kopi

Saran saya, beli biji kopi lebih baik dibandingkan bubuk kopi. Karena ketahanan biji kopi lebih baik dibandingkan sudah digiling menjadi bubuk. Proses giling lakukan saat membuat kopi untuk pelanggan saja di kedai kamu.

Hindari menggunakan bubuk kopi kampung karena bubuk kopi kampung biasanya sudah dicampur dengan bahan lain seperti jagung atau ubi. Dan jika kamu belum punya relasi untuk membeli biji kopi lokal, ada banyak pilihan di Marketplace.

Ada beberapa rekomendasi biji kopi yang bisa kamu beli di Shopee. Kalau kamu menyasar mayoritas konsumen perempuan, kamu bisa pilih arabika. Tapi kalau kamu menyasar mayoritas konsumen laki-laki, kamu bisa pilih robusta.

Untuk pilihan yang bagus saya sarankan menggunakan biji kopi dari Otten

Beli sekarang di Shopee

Beli sekarang di Shopee

Beli sekarang di Shopee

Tapi jika kamu mau beli biji kopi yang harganya terjangkau namun hasilnya oke, saya sarankan OBS Coffee.

Beli sekarang di Shopee

Beli sekarang di Shopee

Beli sekarang di Shopee

2. Gula Aren Cair

Untuk pilihan pemanis, kamu bisa pakai gula aren cair. Ada banyak pilihan untuk ini, bisa pakai aren yang dijual dipasar juga, namun hasilnya tidak konsisten. Hasil tidak konsisten ini pastinya berpengaruh ke rasa kopi. Apalagi jika sudah punya pelanggan tetap, perubahan rasa pasti membuat pelanggan kecewa dan pindah ke kedai kopi lain.

Ada Mola Aren Cair yang hasilnya konsisten, sehingga rasa kopi mu tetap sama

Beli sekarang di Shopee

3. Susu Kental Manis/ Krimer Kental Manis

Ada banyak SKM/ KKM yang tersedia di pasaran. Untuk membuat kopi susu enak, saya sarankan merk Tiga Sapi atau Carnation.

Kalau mau bikin es kopi susu tentu harus ada es nya. Kamu bisa bikin es sendiri dirumah dengan mengisi air dalam plastik kemudian dibekukan. Atau dengan membeli nya di warung. Kalau di daerah saya, harga nya 1000 per plastik.

Tapi kalo udah butuh banyak, kamu bisa beli es kristal dari penyedia di daerah mu. Harga nya dikisaran 7000 rupiah per kantong nya.

5. Susu Evaporasi (Opsional)

Apa sih yang bikin es kopi susu di coffee shop kekinian itu rasanya beda dengan di warung kopi tradisional. Susu evaporasi adalah salah satu bahan yang jarang diketahui orang umum. Susu ini beda dengan susu murni, karena berasal dari susu murni yang dicampur dengan sedikit air. Jauh beda juga dengan Susu kental manis yang lebih banyak berisi gula dibandingkan susu.

Di daerah saya, susu evaporasi jarang dijual untuk umum. Biasanya hanya dijual untuk HoReKa (Hotel Restoran Kafe) dengan jumlah pembelian yang cukup banyak, gak bisa eceran. Tapi kalau mau beli eceran, ada di Shopee

Beli sekarang di Shopee

6. Susu UHT (Opsional)

Selain susu evaporasi, kamu juga bisa nyetok susu UHT, susu murni yang disterilisasi dengan temperatur tinggi dalam waktu yang singkat. Sebelum orang pada tahu susu evaporasi, banyak yang menggunakan susu UHT, jadi kerasa susu emang tebel. Untuk yang mau bikin latte art gak bisa pake susu evaporasi ya, harus pake susu murni atau susu UHT.

Ada banyak susu UHT yang tersedia di pasaran, tapi teman-teman saya lebih sering pake merk Diamond dan Ultra.

ALAT

1. Grinder/ Mesin Giling

Karena kita mau beli biji kopi, otomatis grinder atau penggiling nya kita yang sediakan dong ya. Saya pernah bagikan di FB saya grinder yang bagus merk Latina.

Beli sekarang di Shopee

Tapi kalau misalnya punya budget yang terbatas, kamu bisa beli grinder manual Latina.

Beli sekarang di Shopee

Untuk kaum mendang-mending pengen yang mirip Latina (tidak saya sarankan), kamu bisa beli merk lain yang kualitas nya dibawah Latina. Tapi ya, biasanya cuma tahan 6 bulan sampai 1 tahun.

Beli sekarang di Shopee

Jangan gunakan blender ya, karena hasil gilingannya tidak bisa diatur dengan baik. Kecuali mau giling kacang ya gapapa pake blender.

2. Timbangan Digital

Gunakan timbangan digital khusus kopi untuk tingkat akurasi yang bagus. Jangan gunakan timbangan digital dapur biasa karena biasa tetap ada error 1-5 gram. Saya pernah menggunakan timbangan dapur biasa dan missed 3 gram. Mau ngisi 10 gram, eh ada yang keisi 7 gram, ada yang 8 gram.

Beli sekarang di Shopee

3. Kompor

Kalo kompor ada banyak pilihan lah ya di pasaran. Kamu bisa gunakan kompor gas satu tungku atau kompor listrik. Saya sudah punya banyak koleksi kompor listrik, beberapa diantaranya memang terlihat lebih mutakhir tapi tetap saja yang analog punya daya tahan tinggi.

Beli sekarang di Shopee

4. Teko Leher Angsa

Kenapa bukan teko biasa? Teko leher angsa ini gunanya untuk meredam panas lebih lama di dalam teko serta mengeluarkan air dalam jumlah sedikit demi sedikit, jadi kamu bisa menyiram kopi mu secara merata.

Beli sekarang di Shopee

5. Cafflano Kompresso

Alat ini sudah pernah saya reveal di Facebook pribadi saya. Bentukannya kayak gagang stang motor, gak pake listrik. Cukup sedia bubuk kopi gilingan sedang, air panas atau air dingin, kemudian kopi kualitas cafe bisa disajikan di kedai kopi kamu.

Belanja sekarang di Shopee

6. Cup Gelas

Kalau kamu mau menyediakan minuman panas, gunakan cup kertas.

Beli sekarang di Shopee

Tapi kalau kamu mau menyediakan minuman dingin, gunakan cup plastik. Ada dua pilihan, mau yang pakai tutup atau ditutup pakai seal. Kalau pake seal kamu juga perlu beli mesin seal nya juga.

Beli sekarang di Shopee

Beli sekarang di Shopee

7. Moka Pot (Opsional)

Moka Pot ini alat bikin espresso manual, bentukannya mirip teko. Cara pakai nya mirip mesin kopi yang gede-gede kalian lihat di Coffee Shop, ukurannya aja yang kecil. Jangan salah, hasil dari Moka Pot juga gak kalah dengan mesin-mesin besar asalkan peracik kopi nya jago.

Beli sekarang di Shopee

8. Mesin Kopi (Opsional)

Ada banyak mesin kopi, kebanyakan yang ada di Coffee Shop besar harga nya puluhan sampai ratusan juta. Karena modal kita kecil, kita pakai mesin kopi yang murah aja. Murah meriah tapi dari beberapa review di YouTube, sangat direkomendasikan.

Beli sekarang di Shopee

9. Sealer Cup (Opsional)

Ini pilihan kalau mau pake cup yang ditutup sealer ya. Bahkan abang-abang jualan pop ice pinggir jalan pun sekarang pakai ini. Tapi kalo gak mau boros modal, mending pake cup yang sekalian ada tutupnya aja.

Beli sekarang di Shopee

10. Box Es (Opsional)

Box es ini juga opsional jika kamu jualan jauh dari rumah. Kalo di pekarangan rumah ya, pake kulkas yang ada dirumah ya kan. Kalo mau yang bagus tapi gak pake listrik, saya sarankan Cooler Box Lion Star.

Beli sekarang di Shopee

Tapi buat kamu yang merasa box ini cukup mahal, kamu bisa ganti dengan kotak es Coca Cola kayak warung-warung pinggir jalan. Biasanya banyak kok yang jual seken.

Nah itu dia tips bikin kedai kopi kekinian modal 5 juta rupiah. Selama kamu tidak memasukkan barang-barang opsional yang sudah saya tandai diatas, biaya nya gak akan bengkak. Tapi kalo punya dana lebih ya, gapapa juga untuk melengkapi nya dengan beberapa barang opsional tersebut.

Kalau kamu sudah punya banyak keuntungan, bisa upgrade dengan membeli toko box kontainer dan menyediakan dine in lebih banyak.

Untuk yang mau resep kopi susu kekinian yang enak. Ada banyak video tutorial di Youtube, silahkan cari dan pilih yang sesuai untuk kamu. Berkreasilah dan bereksperimen.

Semoga membantu...

Dan buat kamu yang baru memulai bisnis, belum punya ilmu bisnis yang mumpuni bisa belajar dari Komunitas DigiPlus.